辣爆兔子怎么做
主料：凈兔肉200克 。
配料：冬筍15克、豌豆、胡蘿卜各10克、雞蛋50克、紅干椒2、5克 。。
調(diào)料：食油、醬油、精鹽、紹酒、味精、辣豆瓣醬、白糖、香醋、淀粉、香油、蔥、姜 。
制作步驟：
【辣爆兔子怎么做】將兔肉切成0.8厘米見方的丁 ， 加雞蛋、精鹽、紹酒、味精、淀粉漿拌均勻 。冬筍、胡蘿卜切片 ， 紅干椒切末 ， 蔥、姜切末 。用醬油、味精、白糖、香醋、紹酒、淀粉對成鹵汁 ， 盛在碗中備用 ， 炒勺上加油 ， 燒至四成熱時將兔肉丁下勺滑透倒入漏勺 ， 炒勺內(nèi)留少許底油 。將紅干椒炸出色后下蔥、姜、辣豆瓣醬炒開 。放入配料、主料 ， 將對好的鹵汁潑入 ， 用旺火翻掛均勻 ， 淋香油出勺即可 。
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