胡辣湯的配方怎么樣做

【胡辣湯的配方怎么樣做】1、主料：豬里脊肉100g，面粉100g，紅薯粉條100g，海帶50g，花生米50g，木耳50g，豆腐皮50g 。輔料：油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋適量，八角1粒，桂皮1小塊，姜、高湯適量。
2、肉加入高湯、蔥姜、桂皮、八角煮至30分鐘。煮好的肉切成小丁備用。
3、木耳提前泡發(fā) 。紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動(dòng)水洗凈。
4、分別把木耳、海帶、豆皮切成絲。
5、面粉用少許水合成面團(tuán)，加入適量的水浸泡10分鐘。
6、用手反復(fù)抓洗面團(tuán)，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。洗面筋的水留下備用。
7、中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。再放入肉丁稍煸炒。倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
8、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。
9、煮沸攪動(dòng)后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、海帶絲豆腐絲和木耳絲。同煮約10分鐘。
10、把洗面筋剩的面水，充分?jǐn)噭?dòng)均勻。調(diào)入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。關(guān)火，加入米醋和香油即可。

胡辣湯的配方怎么樣做

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