生抽和老抽一樣嗎 生抽和老抽有什么區(qū)別
1、老抽和生抽不一樣 。生抽和老抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來(lái)給食品著色用；而生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸，老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜 。
2、生抽：
【生抽和老抽一樣嗎 生抽和老抽有什么區(qū)別】（1）顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色 。
（2）味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸 。
（3）用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多 。
（4）生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成 。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特 。
3、老抽：
（1）顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤 。
（2）味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué) 。
（3）用途：一般用來(lái)給食品著色用 。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好 。
（4）老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2～3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油 。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁 。
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