新鮮鮑魚殺了如何保存
【新鮮鮑魚殺了如何保存】如短期存放,也可以密封后放在冷庫或冰箱速凍室內 。但忌長期存放,以免失去鮑魚風味新鮮鮑魚應在較低溫度中靜置,溫度控制在58攝氏度,要盡快烹調,防止死亡 。當濕發(fā)、煲制后的鮑魚無法一次售完 ， 則可先分別一個個以塑料袋裝好 ， 再用鋁箔紙完全密封 ， 存于冷凍庫中使用時解凍即可 ， 也可用凈油將鮑魚浸上冷凍 ， 這樣凍時水份不會流失 。因為若無法一次食用完畢 ， 可將鮑魚浸在湯汁中 ， 并封緊 ， 置于冷藏中保存 ， 就可避免鮑魚肉質風干、老化 ， 失去原有的滋味 。但保存的時間最好不要超過5天 。
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