怎么選蘑菇怎么選蘑菇介紹

【怎么選蘑菇怎么選蘑菇介紹】1、看蘑菇顏色：用增白劑浸泡過的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，而不含增白劑的食用菌菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃，是因為蘑菇采摘后根蒂部分會氧化變色。
2、避開不確認的毒蘑菇：偶爾有些散裝的雜蘑菇里可能無意中混入了有毒的蘑菇，需要消費者當心。有毒蘑菇的特征是：色澤鮮艷好看，采回后容易變色，擠出的漿汁混濁如牛奶。無毒蘑菇：多為白色、舊紙色等，擠出的漿汁清澈如水。
3、聞氣味：漂白過的蘑菇氣味偏重，新鮮的蘑菇都會有淡淡的純正清香味，如果聞出除清香外的氣味，如發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味等則不要購買。有一種蘑菇就特別好聞，它就是洋松茸刺身褐菇，是蘑菇類的一種大型褐色品種，其蓋大柄粗、菌肉肥厚，具有極高的營養(yǎng)保健醫(yī)療價值，而且可以生吃，是一種非常清香好聞的蘑菇。

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