羊肉火鍋怎么做需要什么配菜
所需材料：
主料：羊肉1000克 。
配料：水發(fā)腐竹150克 ， 水發(fā)木耳75克 ， 羊白菜150克 ， 香菜20克 ， 人參20克 。
調(diào)料：料酒35克 ， 精鹽4克 ， 味精3克 ， 白糖3克 ， 蔥、姜各30克 ， 高湯1000克 ， 辣椒油30克 ， 調(diào)料包內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克 ， 桂皮5克 ， 香葉、丁香各1克 ， 香油10克 ， 鹵蝦油50克 。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出；
2、羊肉放入鍋內(nèi) ， 加足水 ， 放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出；
3、羊肉切小塊 。腐竹、香菜切段 。白菜切小片；
4、高湯入鍋內(nèi) ， 放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中 ， 下入羊肉塊；
【羊肉火鍋怎么做需要什么配菜】5、放入腐竹、木耳、白菜 ， 加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開 ， 放入香菜 ， 配辣椒油、鹵蝦油等即可 。
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