蛋糕胚怎樣做細(xì)膩不粗糙 怎么回事
【蛋糕胚怎樣做細(xì)膩不粗糙 怎么回事】
1、要選對面粉，一般為低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn) 。
2、家里用，面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！
3、先把蛋加糖打勻，打成發(fā)白，膨脹大約至兩倍，再加入面粉，攪勻即可
4、把烤箱240度預(yù)熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經(jīng)漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品了！
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