酸菜鱸魚(yú)的做法是什么 _酸菜

廣州有一家很有名的酸菜魚(yú)餐廳叫祿鼎記，在那里第一次吃到鱸魚(yú)做的酸菜魚(yú) ，沒(méi)有骨頭，肉又厚實(shí)滑溜，非常好吃，但是每次吃都要排隊(duì) ，因而很想自己也可以做，那么酸菜鱸魚(yú)的做法是什么呢？
1、把酸菜和青瓜洗凈切絲備用。
酸菜鱸魚(yú)的做法是什么2、把魚(yú)肉加生粉，鹽，蛋清，胡椒，料酒，腌制半小時(shí) ，可以挑出魚(yú)頭和魚(yú)脊，待會(huì)熬湯備用。
酸菜鱸魚(yú)的做法是什么3、成品的樣子，味道非常不錯(cuò) ，除了手輕，放少了點(diǎn)辣椒。
酸菜鱸魚(yú)的做法是什么4、中間步驟沒(méi)有拍下來(lái) ，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是先加熱花生油，放入一半的香料爆香，然后放入酸菜和黃瓜翻炒，再倒入開(kāi)水和魚(yú)骨進(jìn)行熬煮，煮到湯色變白，撈出材料，再把魚(yú)片放進(jìn)去，一變白就撈出來(lái) 。最后熱油，把剩下的香料放進(jìn)去爆香后，淋到酸菜魚(yú)上面就大功告成了。
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酸菜鱸魚(yú)的做法是什么

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