【王茅酒與茅臺酒的關(guān)系？】王茅酒 ， 遵循茅臺古法醬酒釀造工藝 ， 以每年九月初九重陽節(jié)投料開始 ， 一年一個生產(chǎn)周期 ， 兩次投料、三次勾調(diào)、四十天高溫制曲、五月端午踩曲、六個月存曲、七次烤酒、八次高溫堆積發(fā)酵、九次蒸煮等工序 。
茅臺酒 ， 特點是從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度 ， 到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能 ， 以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等 ， 都極為嚴格 。這些都關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵 。酒窖中每天有人檢查 ， 開關(guān)透氣孔 ， 控制溫濕度 。且釀制中不加任何香料 ， 香氣成分 ， 全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的 ， 酒度一般在52°至54°之間 。
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