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春節吃哪些年夜飯菜譜 3款家常年夜飯

1、竹報平安
（1）萵筍180克、竹蓀(干)20克、猴頭菇200克 。（竹筍可用其他替代）
（2）黃芪35克、黨參35克、茯苓35克、雞蛋清80克 。
（3）大蔥5克、姜3克、香油1克、味精2克 。
（4）黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣 。藥湯備用；
（5）竹笙洗凈泡軟，入開水氽燙發，隨即撈起，漂涼，切小段 。猴頭菇洗凈，切片；
（6）鍋內內入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可 。
2、鴻運當頭
（1）鰱魚頭400克、豆腐200克 。姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克，各適量 。
（2）魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
（3）豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；
（4）另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
（5）待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用 。
3、大吉大利
（1）栗子(鮮)110克、雞腿500克 。大蔥10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蠔油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克，各適量 。
（2）板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；
（3）雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫；
（4）淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
（5）用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；
【春節吃哪些年夜飯菜譜 3款家常年夜飯】（6）待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可 。

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