豆腐做好后豆腐皮發(fā)紅是怎么回事
出現(xiàn)紅色主要原因有2個(gè)：
1、微生物問題 ， 出現(xiàn)了微生物超標(biāo) ， 在煮漿過程中 ， 注意控制溫度和時(shí)間；
【豆腐做好后豆腐皮發(fā)紅是怎么回事】2、加工過程冷卻不及時(shí) ， 出現(xiàn)的豆腐皮的氧化反應(yīng) ， 造成了豆腐皮出現(xiàn)發(fā)紅現(xiàn)象 。
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