蔬菜怎樣炒才有營養(yǎng)
【蔬菜怎樣炒才有營養(yǎng)】一般情況下，對容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來說，炒3-4分鐘就足夠了，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，用大火炒的菜，維生素C損失僅15％，若炒后再燜一會(huì)兒，菜里的維生素C將損失60%左右，所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少，如果在燒菜時(shí)加一點(diǎn)醋，更有利于維生素的保證 。
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