酸辣筍尖米粉的做法
炮制：
1、容器洗凈，用開水燙過消毒；
2、竹筍剝?nèi)ぃ魅ダ系模粝履鄣模谐纱髩K （紅辣椒用布擦凈，陰干一天，備用）；
3、紅辣椒、筍裝入容器，倒進(jìn)冷開水，加進(jìn)多點(diǎn)鹽、白酒 。
炒制：
1、竹筍撈出，洗凈，切成小點(diǎn)；
【酸辣筍尖米粉的做法】2、鍋上爐灶，筍下鍋，小火烤，筍要有一定的干度后，把切碎的紅辣椒一并小火烤，起鍋 。
3、鍋上爐灶，熱鍋下冷油，下筍、辣椒同炒，加鹽，也可以再加少量白糖 。
4、也可以與酸豆角同炒；
注意：
1、一定要烤到干些 ；
2、下油炒辣椒時(shí)，最好戴口罩；
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