韭菜雞蛋餡餅的做法怎么和面
韭菜雞蛋餡餅的做法和面的方法：
1、鹽放入面粉中，將150ML開水倒入面粉中，用筷子攪拌；
2、然后加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據面團的軟硬再增減；
【韭菜雞蛋餡餅的做法怎么和面】3、將面充分揉勻成光滑的面團，即燙面面團 。放在容器內蓋上蓋子餳一會 。
注意：燙面做出來的餅皮比較軟，用涼水和面的話，餅皮會比較筋道；韭菜餡很容易出水，所以洗完后要徹底晾干，拌餡時先倒入香油會起些控水作用，關鍵要在最后包的時候再放鹽，這樣可以控制出水 。如果餡多的話，最好一部分一部分地加鹽 。
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