山西人魚香肉絲的作法
山西人魚香肉絲主要食材用料有豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯或水各適量 。具體做法如下：
【山西人魚香肉絲的作法】黑木耳泡發切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；肉絲用少許鹽、料酒和淀粉腌漬，淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯或水兌調味汁；熱鍋下冷油，溫熱后，下肉絲翻炒；肉色變白后盛出，底油加剁椒、蒜末、姜末炒香；加入肉絲和胡蘿卜絲，翻炒1分鐘左右；加入冬筍絲和黑木耳絲，翻炒1分鐘左右；加入芡汁，湯汁粘稠時加蔥花，翻炒均勻即可 。
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