海曙區(qū)美食
海曙區(qū)美食有波湯團(tuán)、苔菜拖黃魚、火臆金雞、寧式鱔糊、黃魚魚肚等 。
1、寧波湯團(tuán)：亦稱寧波豬油湯團(tuán) 。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等 。采用吊漿技法 ， 將糯米制成不干不粘的水磨粉；再將黑芝麻熟研末 ， 加入豬板油丁、白糖等拌成餡心；以水磨粉為皮坯 ， 包入餡心搓圓 ， 置沸水鍋內(nèi)煮熟后 ， 撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成 。特點(diǎn)是 ， 色白發(fā)光 ， 糯而不粘 ， 皮滑餡潤(rùn) ， 滋味香甜 。
2、苔菜拖黃魚：需選取新鮮黃魚洗凈 ， 斬頭、去尾剔骨 ， 取肉待用；用精制面粉和本地產(chǎn)的苔菜粉作料 ， 調(diào)成糊狀 ， 將魚肉掛糊 ， 炸成金黃色楷杷狀即可上盤 。黃魚和苔菜都是本地特產(chǎn) ， 風(fēng)味獨(dú)特 。此菜具有軟糯鮮嫩 ， 且有苔菜的清香味 ， 食時(shí)蘸醋更佳 。
3、火臆金雞：以全雞入菜 ， 配以佐料 ， 營(yíng)養(yǎng)更加豐富 。火踵全雞 ， 具有雞肉酥嫩 ， 湯味鮮香 ， 形狀美觀 ， 原汁原味
4、寧式鱔糊：寧式鱔糊的做法非常簡(jiǎn)單 ， 只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴 ， 寧式鱔糊是中國(guó)菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一 ， 寧式鱔糊以鱔魚為主要材料
【海曙區(qū)美食】5、黃魚魚肚：紅綠黃白 ， 狀如豆腐 ， 糯嫩鮮美 。實(shí)為魚膏 。古時(shí)又稱“冰魚羹” 。據(jù)說秦始皇到寧波時(shí)曾吃過此菜 。此菜制作是將魚片爆后 ， 一并放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等 ， 即用濕淀勾芡而成 。出鍋時(shí)再撒上火腿末、蔥末 。
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