在家自己做火鍋用哪些配料
1、豆瓣是用蠶豆，辣椒，鹽釀制而成，其色澤紅亮滋潤(rùn)，辣味濃厚 。豆瓣是火鍋中最重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味 。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮 。
2、豆豉
豆豉氣味醇香，色澤黃黑，味道回甜，在湯鹵中能增加醇香的味道 。
3、干辣椒
干辣椒能驅(qū)寒健胃，其色澤鮮紅 。在鍋底中加入能去腥解膩，增加香辣味和色澤 。
4、花椒
花椒能溫中散寒，具除濕止痛的作用 。
5、老姜
老姜性辛濕，具特殊腥辣鮮味，能有效提香調(diào)味 。
6、料酒
【在家自己做火鍋用哪些配料】料酒可增香調(diào)味 。
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