酸菜 ， 主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó) ， 中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在 。古稱菹（zū） ， 《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術(shù)》 ， 更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法 ， 那么怎么腌酸菜？
怎么腌酸菜1、去除白菜爛葉 ， 曬兩天跑跑水分 ， 每層撒鹽防爛 ， 找來(lái)合適的石頭 ， 開水燙凈 。
2、將白菜顛倒放入缸內(nèi) ， 用石頭壓實(shí) ， 倒水沒(méi)過(guò)白菜 ， 使勁壓石頭壓實(shí) 。
3、放置陰涼處四十多天待白菜和水都發(fā)黃即可 。
【怎么腌酸菜】關(guān)于怎么腌酸菜內(nèi)容的介紹就到這了 。
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