拔絲地瓜泥怎么做 拔絲地瓜泥做法
1、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊 。
【拔絲地瓜泥怎么做 拔絲地瓜泥做法】2、勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油 。
3、勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙 。
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