月餅的制作方法

1、準(zhǔn)備一些鴨蛋黃噴少許白酒去腥味，放入180度烤箱中烤10分鐘。
2、準(zhǔn)備220g黃金糖漿加入75g液態(tài)酥油攪拌均勻，攪拌至乳化發(fā)白倒入300g廣式月餅預(yù)拌粉。
3、揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜常溫松弛，備用，蛋黃烤至流油取出。
4、用準(zhǔn)備好的白蓮蓉包裹一顆蛋黃揉成重30g的餡料，再稱取20g月餅皮包住餡料。
5、將其填入模具擠壓脫模，將脫模好的月餅擺入托盤，放入200度烤箱5分鐘，烤至定型。
6、取蛋黃一顆攪拌均勻，取出月餅，在月餅表面刷少量蛋黃液，放入180度烤箱再烤15分鐘。
【月餅的制作方法】7、烤好月餅后將其晾涼，密封室溫下回油3-4天即可食用。

月餅的制作方法

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