圓形老式面包做法和配方圓形老式面包做法和配方介紹

1、高筋面粉280g、黃油30g、奶粉25g、蛋液20g、酵母4g、清水160g、黑芝麻適量、白糖40g、鹽3g 。
【圓形老式面包做法和配方圓形老式面包做法和配方介紹】2、首先把廚師機里放入清水、蛋液、鹽、白糖，再加入奶粉和高粉，最后加入酵母，打開一檔開始揉面，會自行跳轉(zhuǎn)到二檔，揉面至光滑后，放入黃油繼續(xù)揉。
3、大約需要25分鐘，面團處于完全階段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
4、將揉好的面團收圓。放溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵。
5、當(dāng)發(fā)至兩倍以上大時，完成一發(fā) 。
6、把面團拿出來在案板上按壓排氣。分成8份。收圓。室溫靜置20分鐘。
7、再次把小面團揉圓。
8、放入鋪有錫紙的烤盤中。進行二次發(fā)酵。
9、發(fā)至兩倍以上大時，刷蛋液，撒上黑芝麻。
10、放入預(yù)熱好的烤箱，180度，上下火，中層25分鐘左右，至面包表面金黃即可，老式面包就做好了。

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