燉雞珍怎么做
燉雞珍材料:栗子200克、紅棗25克、甜杏仁12克、胡桃仁10克、公雞1500克、蔥段15克、姜絲15克 。
調料:料酒15克、精鹽5克、醬油20克、味精3克、白糖10克、豬油25克 。
具體做法為:
1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出后瀝干水；
2、放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末；
3、栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼；
4、將雞洗凈，切為3厘米方形的塊狀；
5、豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒；
【燉雞珍怎么做】6、加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸；
7、移至文火上加蓋燉1小時左右，加入栗子再燜至雞肉熟爛；
8、將鍋中栗子撈出放在盆中，再將雞肉撈出放在栗子上面；
9、將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成 。
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