雞蛋清發(fā)黃是不是壞了
【雞蛋清發(fā)黃是不是壞了】雞蛋清發(fā)黃是壞了，正常新鮮的雞蛋清是白色透明的 。蛋清發(fā)黃的原因是雞蛋在溫度比較暖和的地方放置時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，蛋清變黃，建議不要食用 。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì) 。故又稱為蛋白，與蛋黃相對(duì) 。蛋白遇熱后會(huì)凝固成白色固體，因而得名 。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用 。
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