蜂蜜放冰箱冷藏為什么不凝固
【蜂蜜放冰箱冷藏為什么不凝固】蜂蜜如果放冷藏，是不會結(jié)冰，（含糖高，含水率低 。）也不會結(jié)晶 。如果蜂蜜放保鮮，拿進拿出幾次，就會結(jié)晶 。蜂蜜在氣溫低時容易結(jié)晶，并不是蜂蜜整體凝固 。蜂蜜中的結(jié)晶，是葡萄糖 。結(jié)晶的速度與溫度、蜜源含水量、以及晶核等因素有關(guān)，溫度在攝氏13-14度時，結(jié)晶速度最快;紫云英、棗花蜜、洋槐蜜等含水量低，易結(jié)晶，油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高，不易結(jié)晶;蜜源中晶核多的結(jié)晶快，蜜源中晶核少的結(jié)晶慢 。
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