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老式炒面的做法先炸后悶

主料：適量干面條；輔料：適量的小油菜，雞蛋，綠豆芽 。
做法：
1、綠豆芽、小油菜洗凈備用 。
2、面條入開水鍋煮至稍發(fā)軟后撈出 。
3、把煮過的面條過涼水 。
4、把過完涼水的面條控干后，倒入一湯匙熟油，仔細(xì)拌勻 。
5、把拌好油的面條上鍋蒸熟 。
6、把蒸熟的油面條，挑散，晾涼 。
7、起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃 。
8、放入洗好的小油菜，翻炒 。
9、倒入綠豆芽翻炒 。
10、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻 。
11.倒入少許清水，翻炒防止糊鍋 。
【老式炒面的做法先炸后悶】12.加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋 。

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