辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材 ， 以豆豉 ， 大蒜子 ， 醬油 ， 油鹽 ， 味精等作為輔料制作而成的一道菜肴 。口味香辣 。
食材準(zhǔn)備：
主料：去皮五花肉150克 ， 青椒100g ， 小米椒50g 。
調(diào)料：醬油30克 ， 香油50克 ， 雞湯75毫升 ， 淀粉75克 ， 芝麻5克（焙好） ， 鹽適量 。
制作步驟：
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片 ， 用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片；
2、先往鍋里放少許食油 ， 燒熟 ， 放入醬油腌好的五花肉 ， 炒熟后均勻置于盤內(nèi)；
3、重新起鍋 ， 將辣椒干炒 ， 至表面起焦皮時 ， 再放入食油 ， 用猛火炒 ， 然后再倒入剛剛炒熟的五花肉 ， 依個人口味加入適量調(diào)料 ， 拌入少許香油 ， 攪勻即可 。
注意事項(xiàng)：
【辣椒炒肉的做法】要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透 ， 所以最后一道工序最為重要 。
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