艾蘿卜粄的正宗做法竅門 怎樣做正宗艾蘿卜粄
1、主料：粘米粉150克、糯米粉150克 。
2、輔料：艾葉適量、青蘿卜250克、臘肉80克、青蒜4根、芹菜4根 。
3、調(diào)料：食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油2茶匙、胡椒粉2茶匙、豬肉(瘦)適量 。
4、蘿卜洗干凈，用檫子檫成細絲 。
5、蘿卜絲放鍋里頭，加稍沒過蘿卜的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝干水分。
6、鍋里翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調(diào)味，香氣出來后，把肉類盛起來 。
7、熱鍋、烘香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒 。
8、把肉重新加進去，瀝干水分的蘿卜絲也加進去，白胡椒加進去調(diào)味 。
9、翻炒均勻后，盛起來備用做餡料 。
10、粘米粉和糯米粉連同洗干凈的艾葉，加入清水，攪拌均勻，和成不能流動的面糊即成 。
11、蒸屜里，鋪上洗干凈的芭蕉葉，把面團放上去，大火蒸個20分鐘 。
12、面團趁熱取出，反復(fù)揉搓 。
13、趁熱分成小劑子，包上餡料，置于洗干凈的樹菠蘿葉子上 。
【艾蘿卜粄的正宗做法竅門 怎樣做正宗艾蘿卜粄】14、最后，上爐蒸20分鐘就成了 。
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