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婚禮流程：婚宴流程

1、婚宴流程之宴會開始前準備工作
2、開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求 。
3、服務開始前15分鐘化淡妝,統一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來 。
4、婚宴開餐前15分鐘準備
5、左手托盤，右手送毛巾，毛巾疊法及朝向要統一 。
6、筷子整齊地放在筷架上 。倒醬醋：調味碟要拿到托盤內斟倒，不要太滿 。
7、婚宴前30分鐘擺放好冷菜 。
8、注意葷素、顏色、口味的搭配 。
9、盤距相等，離桌邊距離相等 。
10、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放 。
11、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調羹，客人未到前放在底碟上，調羹柄朝外臥放，客人來后放在冷菜中 。
12、儀態：到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過快或過慢 。
13、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始，協助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅 。
14、臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺備用，客人需要時及時提供 。
15、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45角，站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人 。
16、紅酒： 站在客人右側，身體微屈，商標朝向客人;開啟時先去除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒 。
17、婚宴流程之婚禮儀式
18、婚禮儀式前，服務員協助客人發放糖果、香煙，并將多余的及時回收還給客人 。
19、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場;
20、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上;
21、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上;等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;
22、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊 。
23、婚宴流程之席間服務
24、遵循右撤右上的原則;
25、如有1/2骨渣時要更換;
26、若每道菜都派的情況下，每道都需換;
27、上點心時更換;
28、上湯汁較濃的菜時應換;
【婚禮流程：婚宴流程】29、上水果時換
30、婚宴流程之收尾服務
31、加強安全防范意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關注有無可疑人物進出餐廳 。
32、尤其注意婚宴終場前的服務，需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務怠慢客人 。
33、 婚宴流程之婚宴操作流程對客的預防工作
34、當值服務經理必須了解每一場婚宴客人的具體負責人 。
35、外面婚慶公司進行婚宴布置需收取押金，婚宴結束時必須由當班服務經理檢查無破壞后退回押金，否則將根據損壞程度進行照價賠償 。
36、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結束后當值服務經理點清剩余酒水負責幫客人做好搬運工作 。
37、關于婚宴剩余桌數與婚宴銷售人員口徑統一 。
38、婚宴提供打包服務，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包 。在提供打包服務時按收臺標準：拉椅、收臺面上的口布、小毛巾，及時清點數字，將小餐具先收走 。
39、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花 。
40、結帳需要客人支付現金，在預訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總臺保險箱內，如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務經理 。

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