酸菜腌多長時間能吃酸菜一般要腌制多長時間才可以食用?

1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金屬容器。
【酸菜腌多長時間能吃酸菜一般要腌制多長時間才可以食用?】2、整個操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的。
3、腌制的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發(fā)酵，溫度越低，發(fā)酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質會非常多。適宜的發(fā)酵溫度是5-10度。
4、發(fā)酵過程最好能盡量密封。
5、酸菜低溫長時間發(fā)酵，至少超過一個月時間才可以食用。

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