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1、首先是碗口、液面和筷子攪動(dòng)方向。正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準(zhǔn) 。筷子頭應(yīng)在與液面垂直的一平面中運(yùn)動(dòng) ，簡(jiǎn)單的說(shuō)如果液面是地面的話，筷子頭畫(huà)出的圈應(yīng)該是個(gè)摩天輪。
2、其次是筷子攪動(dòng)的幅度——當(dāng)然是越大越好啦。不過(guò)幅度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致蛋液撒出去，建議量力而行。最后是攪動(dòng)的力度，跟幅度一樣，在不灑出去的前提下越大越好。
3、如果照這個(gè)方法打蛋，會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分時(shí)間蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是剛剛開(kāi)始打的那幾下。越熟練，角度越準(zhǔn)確，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起騰空的蛋液越少，碗口的傾斜程度就可以越大，效率越高。
【沒(méi)有攪蛋器怎么打蛋清更快沒(méi)有攪蛋器如何打發(fā)蛋清】4、蛋清打起泡后再將糖分2-3次加入打發(fā) ，用筷子打發(fā) ，攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時(shí)即為濕性發(fā)泡。

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