晚上吃茄子會(huì)對(duì)眼睛不好嗎
一般的吃法不會(huì)損害眼睛健康 ， 只有常吃油炸的茄子才對(duì)視力保護(hù)不利 。因?yàn)榍炎釉谟驼ㄟ^(guò)程中破壞了維生素C和維生素B1 。
【晚上吃茄子會(huì)對(duì)眼睛不好嗎】茄子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜 。其中脂肪和熱量極低 ， 每100克紫色長(zhǎng)茄子只含脂肪0.1克 ， 含蛋白質(zhì)1克 ， 碳水化合物3、5至4克 ， 膳食纖維1、2至1、9克 ， 抗壞血酸5至7毫克 。此外 ， 其中還有微量的胡蘿卜素 ， 少量維生素B1、維生素B2和尼克酸 。
茄子中還有大量的鉀 ， 豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡 ， 避免體質(zhì)偏酸 ， 減輕水腫 。對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化的患者以及廣大中老年人來(lái)說(shuō) ， 茄子是一種理想的保健蔬菜 。
但是要發(fā)揮茄子的優(yōu)點(diǎn) ， 除了選擇茄子的品種之外 ， 還要注意茄子的烹調(diào)方法 。在做燒茄子時(shí) ， 需要油炸茄子 ， 過(guò)高的溫度造成了類黃酮的嚴(yán)重?fù)p失 ， 使茄子的保健作用損失大半 。油炸茄子不僅會(huì)造成維生素C的降解 ， 還會(huì)使維生素B1和維生素B2損失慘重 ， 導(dǎo)致總體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣 。
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