磁巴魚怎么腌制方法
【磁巴魚怎么腌制方法】步驟：
原料：臘魚300克 ， 小蔥1根 ， 蒜5瓣 ， 小紅辣椒5個 ， 姜1塊 ， 花椒15粒 ， 白砂糖1大勺 ， 生抽1大勺 ， 醋1茶匙 。
做法：
蔥 ， 蒜洗凈 ， 小蔥切段 ， 蒜切片 。小紅辣椒洗凈 ， 切段 。姜去皮 ， 切粗絲 。臘魚洗凈 ， 剁成大塊 。鍋燒熱 ， 放寬油 ， 待油燒熱 ， 放入三分之二姜絲 ， 炸1分鐘左右 。姜絲撈出扔掉 ， 將魚塊魚皮朝下擺入鍋中 。大火將魚塊煎至兩面金黃 ， 撈出 ， 瀝干油待用 。鍋內(nèi)留少許底油 ， 重新燒熱 ， 放入花椒爆香 ， 再放入剩余三分之一姜絲 ， 蒜 ， 紅辣椒 ， 煸出香味 。放入魚塊 ， 迅速翻炒幾下 。放入白砂糖和少許水 ， 翻炒均勻 。倒入生抽 ， 倒入少許醋 ， 迅速翻炒均勻 ， 撒上蔥花 ， 關(guān)火即可 。
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