大量蔬菜保鮮儲(chǔ)存方法淺談儲(chǔ)藏大量蔬菜的方法

1、蔬菜要豎著放而不是平放。豎著放的蔬菜生命力強(qiáng)，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。
2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)快速流失，還會(huì)易氧化，同時(shí)增加了微生物入侵的機(jī)會(huì)，易造成變質(zhì)腐爛。
3、不要把蔬菜存放在冰箱，這種做法不妥。因每種蔬菜對(duì)于溫、濕要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環(huán)境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中，但不能低于0℃ 。蔬菜適宜存放的濕為85%左右。
【大量蔬菜保鮮儲(chǔ)存方法淺談儲(chǔ)藏大量蔬菜的方法】4、存放蔬菜時(shí)，可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個(gè)小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱用適宜的溫存放。一定要記住買的菜要裝進(jìn)無(wú)毒無(wú)害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

大量蔬菜保鮮儲(chǔ)存方法淺談儲(chǔ)藏大量蔬菜的方法

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