魚糕卷制作方法 魚糕卷制作方法介紹
1、將魚殺好 ， 立干 ， 將肥肉準(zhǔn)備好；
2、將魚從中間剖開 ， 取出魚肉；
3、將魚肉在水中漂白 ， 去掉血水 ， 保證打出的魚糕潔白無(wú)暇;
4、將蔥白、生姜洗凈切好；
5、雞蛋60個(gè)準(zhǔn)備好 ， 生粉半斤;
6、將肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤；
7、將姜、蔥白放入肉瓤中 ， 加入生粉；
8、加入適量食鹽和味精；
9、將雞蛋打開 ， 取蛋清放入肉瓤中 ， 蛋黃另外放入碗中 ， 要小心點(diǎn) ， 別把蛋黃掉在肉中 ， 否則打出的魚糕就不白 ， 不美觀了；
10、加入適量水 ， 用手沿同一個(gè)方向反復(fù)攪拌 ， 直到肉上勁為止 。
11、在鍋中放入開水；
12、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上鋪好；
13、將攪拌好的魚糕放在鍋中 ， 鋪滿后抹勻；
14、表面用適量的水在表面抹一上 ， 讓表面變得光滑；
15、將魚糕放在火上用大火蒸 ， 上大氣后 ， 蒸二十分鐘；
16、蒸好后 ， 將鍋端下來 ， 在魚糕表面抹上蛋黃；
17、再放在火上蒸至表面蛋黃變干；
【魚糕卷制作方法 魚糕卷制作方法介紹】18、將蒸好的魚糕從鍋中取出 ， 用刀改成小節(jié) ， 美味的魚糕就做好了 。
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