海珍八寶豆腐 怎么做海珍八寶豆腐
1、主料:豆腐(北)300克 。
【海珍八寶豆腐 怎么做海珍八寶豆腐】2、輔料:豬肚150克、海參(水浸)75克、魷魚(鮮)100克、香菇(鮮)20克、火腿38克 。
3、調(diào)料:鹽20克、味精10克、淀粉(蠶豆)5克、雞油5克 。
4、豆腐去硬邊、硬皮,切成3厘米見方的大片 。豬肚兩面搓洗干凈;海參、魷魚洗凈;冬菇泡發(fā),去蒂;將豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇與火腿切成3厘米長的片;玉米筍直切成薄片 。豬肚、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、冬菇用熱水氽燙一下,備用 。
5、高湯入鍋燒熱,豆腐整齊地排在鍋中燉者 。待高湯滾起即熄火,將豆腐小心鏟出,排在深盤中 。
6、湯汁留鍋,放入豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇、火腿豆、玉米筍、開洋,先用大火煮,然后改小火燉煮10分鐘,再加鹽、味精調(diào)味,并用生粉水10克(生粉5克加水)勾濃芡,淋在豆腐上 。食用前再加少許雞油,滋味更鮮美 。
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