過橋米線是出自哪里的
【過橋米線是出自哪里的】過橋米線源于云南蒙自 。
過橋米線已有一百多年的歷史 。相傳 ， 清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島 ， 一秀才到島上讀書 ， 秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯 ， 但等出門到了島上時 ， 米線已不熱 。后來一次偶然送雞湯的時候 ， 秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣 ， 可以讓湯保持溫度 ， 如果把佐料和米線等吃時再放 ， 還能更加爽口 。于是她先把肥雞、童子骨等熟好清湯 ， 上覆厚厚雞油 。米線在家燙好 ， 而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟 ， 之后加入米線 ， 鮮香滑爽 。此法一經傳開 ， 人們紛紛仿效 ， 因為到島上要過一座橋 ， 也為紀念這位賢妻 ， 后世就把它叫做“過橋米線” 。
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