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扣肉墊菜除了梅干萊還可以配什么

扣肉除了酸菜，可以和黃花菜，香菇，和黃花菜配有些甜酸的口感，和香菇配有香而嫩脆的口感 。
制作方法：
1、連皮豬肉去毛，洗凈備用；
2、煮好的豬肉，用牙簽插滿洞，再在四邊均勻的涂上深色醬油或老抽，瀝干水份；
3、鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生姜塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鐘，并把煮出的泡沫撇去；
【扣肉墊菜除了梅干萊還可以配什么】4、煮好的豬肉，用牙簽插滿洞，再在四邊均勻的涂上深色醬油或老抽，瀝干水份 。
5、鍋內油熱至160度；
6、放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘；
7、切成5至8毫米的肉片；
8、鍋內熱油，將瀝干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味；
9、將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一只圓碗內 。均勻的灑上少量糖，鹽調味；
10、再將炒香的梅干菜，鋪上表面 。并用湯匙壓緊實；
11、蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘 。

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