冬瓜怎樣腌咸菜
冬瓜 20斤，糖 1斤半，鹽 1斤半，豆麴 1斤半 (俗稱豆米白)，米酒蓋過冬瓜的數(shù)量 。
【冬瓜怎樣腌咸菜】冬瓜去皮去籽，抹鹽，曝曬1天 。取燙過熱水風乾之乾凈罐子，以一層豆麴，一層冬瓜后擺法 。擺好后淋上米酒，酒需蓋過冬瓜，(可加些許辣椒) 。腌到冬瓜半透明，約2個月 。豆麴是在材料批發(fā)店買的， (米是跟個豆麴包在一起的)。用少量的鹽、八角、干筍久煮，撈出晾干 。
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