白蘿卜切開里面發(fā)藍是怎么回事 切開的白蘿卜為什么會發(fā)藍
【白蘿卜切開里面發(fā)藍是怎么回事 切開的白蘿卜為什么會發(fā)藍】1、白蘿卜切開后里面變淡藍色與生存條件和環(huán)境有關(guān)，有時在受涼情況下，蘿卜中的酚類物質(zhì)可能會轉(zhuǎn)換成花青素，而花青素遇到堿性物質(zhì)會變成藍色，遇到酸性物質(zhì)會變成紫紅色 。
2、因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，就有可能變藍 。
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