老北京干炸丸子 老北京干炸丸子怎么做
1、主料：肥瘦豬肉300g ， 饅頭1個(gè) ， 馬蹄50g 。
2、輔料：香油適量 ， 鹽適量 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 五香粉適量 ， 醬油適量 ， 雞精適量 。
3、準(zhǔn)備好所用食材 。
4、姜去皮切碎 。
5、大蔥切碎 ， 加入清水泡至5分鐘 。
6、饅頭用水泡發(fā) 。
7、荸薺去皮碾碎 。
8、將肉餡中加入姜碎、五香粉、香油、雞精、鹽攪拌均勻 。
9、加入適量的蔥水順一個(gè)方向攪拌上勁 。
10、辦好的肉餡再放入碎馬蹄一同攪拌均勻 。
11、把饅頭擠出水分后加入肉餡中 。
12、繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌均勻 。
13、鍋中注入油燒至6成熱 ， 將肉餡制成小丸子依次放入油鍋 。
【老北京干炸丸子 老北京干炸丸子怎么做】14、待所有的丸子都放入鍋中 ， 炸到定型 ， 撈出 。
15、再次加熱鍋中的油 ， 7成熱時(shí) ， 再把丸子全部倒入鍋中復(fù)炸 。
16、炸成棗紅色撈出瀝油盛出即可享用 。
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