四川的肥鍋肉怎么做才好吃
四川的肥鍋肉打的制作步驟：
原料：帶皮豬后腿肉、蒜苗；
調(diào)料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油；
烹飪方法：
1、豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去；
2、煮至剛熟，用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢出，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水即可，撈出晾涼切成又大又薄的片；
3、蒜苗洗凈，斜切成馬耳朵形備用；
4、鍋燒熱，不放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時，放入剁細的豆瓣炒香上色；
【四川的肥鍋肉怎么做才好吃】5、加入少許甜醬，炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生，裝盤即可 。
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