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果醬夾心小餅干怎么做 果醬夾心小餅干的做法

1、主料低筋面粉100克，高筋面粉25克 。輔料奶粉15克，雞蛋25克 。調料黃油50克，糖粉30克山楂(醬)適量 。
2、黃油切小塊室溫下軟化 。
3、用電動打蛋器低速打散黃油 。
4、加入糖粉，低速打至松發 。
【果醬夾心小餅干怎么做 果醬夾心小餅干的做法】5、蛋黃液少量多次加入，每次加入攪打均勻 。
6、最終打至如下狀態 。
7、過篩加入粉類 。
8、用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀 。
9、用手將面團捏成團，裝入保鮮膜，進冷藏室20分鐘（溫度太高面團就軟趴趴拾不起，溫度太低面團就干硬開裂，所以合適的溫度下餅干會比較好操作） 。
10、案板上撒少許高粉防黏,將面團搟成0.5cm厚的面皮 。
11、用模具壓印 。
12、小心將邊緣面皮移除，用刮板拾起花朵 。
13、將花朵放入烤盤，刷上蛋清 。
14、將空心的花朵疊加上去 。
15、上下火150度，中層烤12分鐘 。
16、將烤盤換至上層，用火不變，烤3分鐘上色（機械烤箱發條計時略有偏差，餅干屬于容易上色容易糊的，可以用手機或者手表輔助計時，同時自己關注餅干的上色狀態也非常關鍵） 。
17、餅干出爐后放至溫熱，裝入果醬 。
18、視覺和味覺兼具的果醬夾心餅就完成啦！

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