蒸饅頭什么時候放油
【蒸饅頭什么時候放油】1、揉面的時候 。
2、面團初步揉好后，才糅一點點豬肉進去，這種做法在烘焙面包的領域里很常見，叫做“后油法”，一般是指在面包的面團揉至光滑了之后，再將黃油作為最后的配料揉進去的做法 。
3、這是因為油脂其實會在一定程度上阻止面筋的進一步形成，初步揉出筋性的面團揉進了油脂之后，它后續就不容易變得筋性更強了，所以后期加了油的饅頭就會更蓬松且柔軟，而不是那種更具彈性、瓷密的口感 。但是這個豬油的量一定要少，不然的話會很大程度破壞饅頭的儲氣能力，導致蒸出來的饅頭是失敗的 。
以上就是關于蒸饅頭什么時候放油的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。
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