四川特色菜有哪些
近現(xiàn)代川菜興起于明朝和民國(guó)兩個(gè)時(shí)間段 ， 并在新中國(guó)成立后得到創(chuàng)新發(fā)展 。川菜以家常菜為主 ， 高端菜為輔 ， 取材多為日常百味 ， 也不乏山珍海鮮 。其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香；白味口味多變 ， 包含甜、鹵香、怪味等多種口味 。代表菜品有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等 ， 其他經(jīng)典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚(yú)、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞等 。
【四川特色菜有哪些】川菜取材廣泛 ， 調(diào)味多變 ， 菜式多樣 ， 口味清鮮醇濃并重 ， 以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng) ， 并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味 ， 融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn) ， 博采眾家之長(zhǎng) ， 善于吸收 ， 善于創(chuàng)新 ， 享譽(yù)中外 。四川省會(huì)成都市被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào) 。
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