請(qǐng)問(wèn)食品穩(wěn)定劑的作用

【請(qǐng)問(wèn)食品穩(wěn)定劑的作用】它能增加物態(tài)物理和化學(xué)穩(wěn)定性。聚氯乙烯的結(jié)構(gòu)中因有氯及氫，遇光及熱就發(fā)生脫氯反應(yīng)而著色、劣化。無(wú)論是增塑的或非增塑的聚氯乙烯，加工時(shí)，均需用抗氧劑加以保護(hù) 。穩(wěn)定劑的主要作用是與分解時(shí)產(chǎn)生的氯化氫反應(yīng)，使分解不再進(jìn)行。易與氯化氫反應(yīng)的金屬化合物，環(huán)氧化合物等均可作為穩(wěn)定劑。由于填料的活化作用，有機(jī)磷農(nóng)藥粉劑中的有效成分貯存期間容易分解失效，加入松香酸、妥爾油等有機(jī)酸作穩(wěn)定劑，通過(guò)減弱農(nóng)藥填料的活化作用，可提高有機(jī)磷粉劑的穩(wěn)定性。在縮聚過(guò)程中用單官能團(tuán)物質(zhì)作穩(wěn)定劑，能與大分子一端作用而使之封閉，達(dá)到調(diào)節(jié)分子量的目的。具有協(xié)同作用，和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度百分之三十到百分之五十。

請(qǐng)問(wèn)食品穩(wěn)定劑的作用

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