蚵仔煎的食材和調料：低筋面粉90g,塔皮材料A黃油50g（先室溫融化）,塔皮材料A蛋液6—8g（我用兩個雞蛋大概100g左右,塔皮用剩下的放入塔水）,塔皮材料A糖粉20g,塔皮材料A歐德堡淡奶油5g,塔皮材料A蛋液80g左右,塔水蛋羹材料B細砂糖35g,塔水蛋羹材料B歐德堡淡奶油25g,塔水蛋羹材料B凈水90g,塔水蛋羹材料B
教您蚵仔煎的家常做法 ， 蚵仔煎怎么做好吃1.將雞蛋加入鹽打散 ， 地瓜粉加入一杯水 ， 大蒜葉 ， 茼蒿葉拌均勻
2.平底鍋放入適量豬油 ， （豬油更香也可食用油代替）將洗凈的海蠣放入煎至七分熟
3.接著倒入步驟1中的混合食材 ， 攤成圓餅狀
4.地瓜粉非常滑嫩 ， 用鏟子翻動兩面的時候動作要輕柔 ， 不要按壓
5.等到地瓜粉完全呈透明狀 ， 海蠣熟后 ， 在外圈淋入打散的雞蛋
6.最后翻動兩面都煎熟 ， 淋上食材2中混合的醬汁即可
7.做給兒童的海蠣煎餅 ， 可以直接用蛋液 ， 少量地瓜粉 ， 茼蒿葉 ， 海蠣拌勻 ， 淋入愛心煎蛋圈中 ， 簡單便捷又非常可愛
小貼士1.選擇顆粒大一些的新鮮食材 ， 不然口感不夠鮮甜 ， 最好是當場開殼的海蠣 。
2.煎海蠣餅的時候 ， 不要用鍋鏟壓食材 ， 而要輕輕翻動 ， 這樣做出的蚵仔煎口感才會蓬松有彈性 ， 注意火候不要煎得過焦 。
【蚵仔煎的做法（湖北小吃）】3.福建的做法直接將所有食材拌勻 ， 一起下鍋中煎熟 ， 無需先煎海蠣 ， 成品的味道也非常好 ， 而且更簡單 。
推薦閱讀
- 炸薯條的做法（湖北小吃）
- 蜂蜜蛋糕的做法（湖北小吃）
- 筍丁粽子的做法（湖北小吃）
- 水晶白菜蒸餃的做法（湖北小吃）
- 可樂雞翅的做法（湖北小吃）
- 自制紅鞠蜜汁豬肉干的做法（湖北小吃）
- 冰糖桂花糯米藕的做法（湖北小吃）
- 芒果布丁的做法（湖北小吃）
- 紅燒肉的做法（湖北小吃）
- 蔬菜素丸子的做法（湖北小吃）