說到東北菜，不能不想到東北醬骨頭，它是由豬棒骨和脊骨經過長時間燉煮而成，其中又因為豬脊骨經燉煮后口感軟糯而最受歡迎 。記得第一次在東北人菜館，我那個東北哥們兒強烈推薦，看著那老大一塊兒，心想這得多油膩，結果一口下去，不僅沒有油膩感，而且肉質并未因長時間的燉煮而變得干柴，小不一會兒，面前的盤子里堆滿了啃完的骨頭，相對于南方人的秀氣，大塊的醬骨頭，更透著北方人特有的豪爽勁 。
大快朵頤透著一股子豪爽勁東北醬棒骨的主料：豬棒骨(兩根)大快朵頤透著一股子豪爽勁東北醬棒骨的調料：小蔥(適量)生姜(適量)八角(適量)香葉(適量)郫縣豆瓣醬(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)白酒(數滴)白醋(數滴)冰糖(適量)做大快朵頤透著一股子豪爽勁東北醬棒骨所需廚具：電壓力鍋大快朵頤透著一股子豪爽勁東北醬棒骨的做法圖解步驟
1.原料圖 。
2.豬棒骨洗凈后，放入清水中侵泡一小時，以除去血水及雜質，期間每段時間清洗換水 。
3.放入半開水中，煮沸汆水 。
4.過涼水洗去浮沫 。
5.小蔥，姜片，八角，香葉，棒骨一同放入電壓力鍋中，滴料酒，少量白酒去腥，滴入數滴白醋利于骨頭中的鈣溶解出來 。然后倒入開水，水以沒過骨頭為準，電壓力鍋燉熟 。
6.燉熟后撈出 。
7.鍋中倒入底油，將煮好的姜片，小蔥，香葉，八角撈出，放入一小勺豆瓣醬爆香 。
8.倒入適量開水 。加入老抽，生抽，冰糖調味 。
9.倒入煮好的棒骨，小火燉10分鐘 。
10.最后大火收汁即可 。
小竅門：1、煮骨頭湯時適當加一些醋，可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便于被人體吸收，對身體健康有益 。
2、郫縣豆瓣醬本身帶有咸味，因此無需加鹽 。
【大快朵頤透著一股子豪爽勁東北醬棒骨的做法（東北菜）】
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