怎么做紅燒獅子頭好吃?學做紅燒獅子頭需要哪些食材?為您提供紅燒獅子頭的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味紅燒獅子頭!
準備時間：30分鐘-1小時
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：1-2人
紅燒獅子頭的簡介：紅燒獅子頭，因名字喜慶吉祥，所以是人們逢年過節喜歡制作的一道菜 。屬淮揚菜系 。這道菜的口感非常的滑溜，上手也比較快，很適合新手學習 。
紅燒獅子頭的食材：主料：香菇20g荸薺6個雞蛋1個輔料：饅頭1個蔥適量淀粉適量食鹽適量花椒油20ml排骨醬10g蠔油適量十三香適量芝麻油5ml姜適量醬油適量紅燒獅子頭的做法圖解步驟：
1.豬肉洗凈去皮斬塊 。
2.將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好 。
3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻 。
4.剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁 。
5.饅頭去外皮，揉碎 。
6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一只雞蛋、適量淀粉和調味料 。加入饅頭粉，就減少淀粉的加入量，饅頭粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩 。
7.將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用 。
8.帶上一次性手套，將做好的肉餡制成大肉圓備用 。
9.炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓 。
逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦里生 。
10.將蔥、姜和香菇切絲備用 。
11.炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥姜絲，放入香菇絲翻炒 。
12.加入能沒過肉圓的水后，加入食鹽、醬油開始煮肉圓 。
13.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許淀粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開后，淋入明油出鍋即可 。
小貼士：【紅燒獅子頭的做法（祛痰食譜）】注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦里生 。
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