健脾胃不油膩：香鹵鴨腿的做法（電離輻射人員食譜）
怎么做健脾胃不油膩：香鹵鴨腿好吃？學做健脾胃不油膩：香鹵鴨腿需要哪些食材？寶媽小廚老師為您提供健脾胃不油膩：香鹵鴨腿的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的健脾胃不油膩：香鹵鴨腿 。
在炎熱的夏天最不愿意做的就是下廚房，來一鍋鹵味真是最合適不過了 。鹵鴨腿，
鴨肉溫補又不上火，健脾胃易消化，增強抵抗力，還據(jù)說是吃肉不長肉，鴨腿經(jīng)過鹵湯一鹵，寶貝解饞又不油膩，老公再配上一杯小酒，豈不悠哉悠哉......
其實鹵鴨腿最簡單，無非是一大堆調(diào)料和鴨腿一煮就成了，簡單吧，只要記住一些調(diào)料沒有不成功的！這次的鹵湯收一下汁，涼透后裝在保鮮袋里冷凍保存，反復用反復保存的這個就是老鹵了，下次再鹵的時候就把這個老鹵加在里邊，那味道才是最美的！
主料：鴨腿 (4個)
輔料：大蔥 2根，姜 3片)，蒜瓣一頭的量，花椒 適量，八角 3個，鹽 適量，草果 一個，白芷 2片，丁香 2個，醬油 適量，紅曲米 適量，老鹵 適量，香葉 2片
廚具：煮鍋
做法過程：
1 鴨腿處理干凈后冷水浸泡一會，去去血水
2 開水下入鴨腿，撇去浮沫
3 沒有血水即可撈出，并快速冷水沖一會，收緊鴨皮，鹵時形狀好
4 鍋里放入老鹵和沒過鴨腿的水量，加入配料欄里的所有調(diào)料，沒有老鹵也可不加 。大火燒開十分鐘，中小火35分鐘左右，筷子能扎進去即可，太爛了形狀不好 。關(guān)火燜一夜，即入味又軟爛，且形狀還好 。
5 皮朝下悶了一夜的的鴨腿 。可以涼吃，也可以再燒開后，鴨腿斬段，另起鍋收適量鹵湯汁淋上即可 。
寶媽小貼士：
1 燜時皮朝下顏色好看
2 急著吃燜一兩個小時也行，就是不如燜一夜的入味（入味竅門在這里）
3 鹵湯別扔，燒開后撈出調(diào)料渣子，涼透后冷凍室冷凍即可長時間保存了！
【健脾胃不油膩：香鹵鴨腿的做法（電離輻射人員食譜）】 4 紅曲米別放多了，紅曲米的作用是鴨腿的顏色紅潤，加的多了不好看
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