【讓牛奶更好吸收 其實很簡單（食物相克）】最好晚上喝牛奶 ， 因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L ， 還有微量嗎啡類物質 ， 這些物質都有一定的鎮靜催眠作用 ， 特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料 ， 五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用 ， 它能使大腦思維活動暫時受到抑制 ， 從而使人想睡眠 ， 并且無任何副作用 ， 而且牛奶粘在胃壁上吸收也好 。
牛奶中的鈣還能清除情緒 ， 所以它對老年人的睡眠更有益 ， 故晚上喝牛奶好 ， 有利于人們的休息和睡眠 。晚上睡前喝牛奶 ， 牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收 ， 整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡 ， 不必再溶解骨中的鈣 ， 防止了骨流失、癥 ， 所以睡前喝牛奶好 。牛奶不宜生喝 ， 加熱見沸后即取 牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化 ， 分解成乳酸和甲酸 ， 降低營養價值 。
牛奶久煮顏色變褐 ， 脂香降低、蛋白質變性出現沉淀 ， 維生素也損失 ， 奶中含有防嬰兒作用的 ， 也遭破壞 。牛奶煮開稍涼后別加糖 牛奶中和在高溫下形成果糖賴氨酸 ， 對人體有害 。糖屬酸性 ， 奶中鈣屬堿性 ， 兩者結合使鈣大量丟失 。最好不加糖 。
不宜空腹喝牛奶 空腹身體處于饑餓狀態 ， 需求能量階段 。此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗 。在胃中停留時間短 ， 很快排泄至腸道 ， 不利于消化吸收 。不宜和含鞣酸草酸的食物同食 如濃茶、袖子 。 ， 楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等 。因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊 ， 不易消化吸收 ， 破壞營養 。
(實習編輯：張曼）
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